가메

Gamay (가메)는 높은 산도, 낮음~중간 타닌, 붉은 과일 풍미의 흑포도로, 보통 불활성 용기에서 양조되어 오크 향을 거의 드러내지 않는다.

• 풍미: 라즈베리 · 레드 체리 · 레드 플럼
• 구조: 높은 산도, 낮음~중간 타닌, 라이트 바디
• 오크 사용 드묾 — inert vessels (비활성 용기) 양조가 기본

가장 중요한 산지는 부르고뉴 바로 남쪽의 온화한 기후 지역 Beaujolais다. 양조자들은 색 추출은 극대화하고 타닌 추출은 최소화하는 기법을 흔히 쓴다.

• 색 추출 극대화·타닌 추출 최소화 기법 → 바나나·캔디 향 생성 가능
• 전형적 Beaujolais: 라이트 바디, 낮음~중간 타닌, 붉은 과일
• 'cru' (크뤼) 아펠라시옹 와인은 지역에서 가장 농축·구조감 있음 — Very good 예시는 중간~강한 붉은 과일 향, 중간~긴 피니시
• 상쾌한 산도·섬세한 과일을 위해 살짝 차갑게(lightly chilled) 서빙되기도 함
• 대부분 즉시 음용용 — 병 속에서 신선한 과일 풍미를 빠르게 잃음

Beaujolais 지역 내 아펠라시옹은 계층(hierarchy)을 이룬다.

• Beaujolais AOC: 계층의 기반. 지역 어디서든 가능하나 대부분 남쪽의 평평·비옥한 포도밭. 고수확 → 가장 라이트 바디·단순
• Beaujolais Villages AOC: 북부 여러 마을 등급. 덜 비옥·돌 많은 토양이 수확량을 자연 제어 → 더 큰 풍미 강도와 바디
• Beaujolais Crus: Villages 지역 안 10개 마을이 각자의 아펠라시옹을 받은 것 — 대표적으로 Fleurie AOC (플뢰리). 대부분 일찍 마시지만 일부 크뤼는 병에서 발전 가능

전형적 Beaujolais / Gamay의 SAT 프로파일.

• Appearance: 연한~중간 색조의 레드
• Nose: 붉은 과일(라즈베리, 레드 체리, 레드 플럼), 때때로 바나나·캔디 향
• Palate: 라이트 바디, 낮음~중간 타닌, 높은 산도
• Conclusions: 대부분 즉시 음용용; cru 예시는 중간~강한 향, 중간~긴 피니시