산지오베제 · 몬테풀치아노

Sangiovese와 Montepulciano는 중부 이탈리아의 가장 중요한 두 흑포도로, 따뜻한 기후의 혜택을 받아 둘 다 농축된 레드를 생산할 수 있다.

• Apennine Mountains(아펜니노 산맥)가 이탈리아 등뼈를 따라 내려옴
• 서쪽 Tuscany(토스카나) → Sangiovese 지배
• 동쪽 Abruzzo(아브루초) → Montepulciano 널리 식재

높은 타닌, 높은 산도, 붉은 과일(레드 체리·레드 플럼)과 말린 허브 풍미의 드라이 와인. 이탈리아 전역에 식재되나 토스카나 Chianti 레드로 가장 유명하며, 소량의 다른 흑포도와 블렌딩되곤 한다.

• Chianti DOCG: 아펜니노 산기슭의 넓은 지역, 품질이 다양. 다수는 단순·저가이며 숙성용이 아님
• Chianti Classico DOCG: 더 높은 고도 → 긴 숙성기. 강한(pronounced) 붉은 과일·말린 허브, 오크 숙성으로 정향·시더 부여. 최고 와인은 병에서 고기·가죽 발전
• Chianti Classico Riserva DOCG: 더 엄격한 숙성 요건, 출시 시 일부 3차 캐릭터
• Brunello di Montalcino DOCG (브루넬로 디 몬탈치노): 남부 토스카나 Montalcino (몬탈치노)의 강력한 풀바디 와인. 매우 높은 타닌·산도, 출시 전 오크 장기 숙성, 매우 긴 병 숙성 잠재력. Brunello는 Montalcino에서 Sangiovese의 지역명

색이 진한 와인을 생산하며 중간 산도, 높은 타닌, 검은 과일 풍미(블랙 플럼·블랙 체리)를 가진다. 동중부 Abruzzo의 Montepulciano d'Abruzzo DOC로 가장 잘 알려져 있다.

• Abruzzo는 Montepulciano로 저가 와인을 대량 생산 — 대부분 단순·과일향
• 더 농축된 와인은 짧은 기간 오크 숙성되기도 함

이탈리아 와인은 지역명을 따거나 품종명+지역명을 함께 쓴다. PDO (원산지명칭보호)·PGI (지리적표시보호) 외에 스타일·품질을 나타내는 용어가 있으며, 가장 흔한 둘이 Classico와 Riserva다.

• 지역명 와인 예: Barolo DOCG (바롤로), Barbaresco DOCG (바르바레스코), Valpolicella DOC (발폴리첼라)
• 품종+지역 예: Barbera d'Asti DOCG (바르베라 다스티)(='Asti (아스티)의 Barbera (바르베라)')
• Classico: 지역 역사적 중심부(historic centre) 포도 — 흔히 가장 구릉진 곳, 더 농축된 풍미
• Riserva: 출시 전 정해진 최소 개월 수 이상 숙성한 DOC/DOCG 와인

Sangiovese(Chianti Classico)와 Montepulciano(d'Abruzzo)의 대표 프로파일.

• — Sangiovese (Chianti Classico DOCG) —
• Appearance: 중간 정도 색조의 레드
• Nose: 강한 붉은 과일(레드 체리·레드 플럼), 말린 허브; 오크 유래 정향·시더
• Palate: 높은 타닌, 높은 산도
• Conclusions: 최고 와인은 병에서 고기·가죽 발전; Riserva는 3차 캐릭터
• — Montepulciano (Montepulciano d'Abruzzo DOC) —
• Appearance: 진한 색조
• Nose: 검은 과일(블랙 플럼·블랙 체리)
• Palate: 높은 타닌, 중간 산도, 진한 색
• Conclusions: 대부분 단순·과일향; 농축 와인은 단기 오크