메를로

온화·따뜻한 기후에서 자라는 흑포도. 단일 품종은 보통 드라이하며 중간 산도와 중간 탄닌을 지니고, 1차 풍미는 익은 정도에 따라 달라진다.

• 갓 익음(just-ripe): 라이트~미디엄 바디, 붉은 과일(딸기, 레드 플럼) + 풋내(green bell pepper (풋고추(피망)))
• 더 익음(riper): 중~풀 바디, 익힌 검은 과일(블랙베리, 블랙 플럼)
• 더 익은 포도는 따뜻한 기후에서 쉽게, 온화한 기후에선 늦수확으로 달성

뛰어난 단일 품종도 가능하지만 특정 스타일을 위해 Cabernet Sauvignon (카베르네 소비뇽) 같은 고탄닌 품종과 자주 블렌딩한다.

• Merlot (메를로)은 블렌드에 붉은 과일 풍미를 더하고 탄닌을 낮춰 더 일찍 마시게 함
• 오크/언오크 스타일 모두 — 가벼운 스타일은 장기 오크가 거의 불필요
• 풀 바디 스타일은 오크 숙성의 부드러움·복합성으로 이득
• 최고급은 숙성력 있어 dried fruit (건과일), tobacco (담배) 발전

보르도를 본고장으로 전 세계 온화~따뜻한 기후에서 모든 품질 수준으로 재배된다.

• France (프랑스) — Bordeaux (보르도): 고전적 본고장, 대서양 근접 온화 기후. 가장 널리 심긴 품종이며 Cabernet Sauvignon과 블렌드
• South of France (남프랑스): 따뜻한 기후, 단일 품종 + Grenache (그르나슈)·Syrah (시라) 등과 블렌드
• USA (미국) — California (캘리포니아): 모든 스타일, 두드러진 오크(바닐라·코코넛·연기). Napa (나파)·Sonoma (소노마)는 농축된 풀 바디
• Chile (칠레) — Central Valley (센트럴 밸리): 따뜻·건조, 즉시 소비용 부드러운 미디엄 바디. 고도 냉각으로 신선한 스타일도
• South Africa (남아프리카공화국) — Stellenbosch (스텔렌보스): 고전 보르도 품종으로 숙성력 있는 레드, 고도·바닷바람 영향
• Australia (호주) — Margaret River (마거릿 리버): Cabernet Sauvignon 블렌드의 일부
• New Zealand (뉴질랜드) — Hawke's Bay (호크스 베이): 뉴질랜드 Merlot 대부분 산지, 온화 기후·풍부한 강수량

보르도의 appellation (아펠라시옹)은 거의 계층 구조를 이루며, Gironde Estuary(지롱드 강어귀)로 좌안·우안이 나뉜다.

• Regional: Bordeaux AOC / Bordeaux Supérieur AOC — 전역 가능, 둘 다 Merlot 주도. Supérieur는 수확량·숙성·최소 알코올 규정이 더 엄격
• Left Bank(좌안): Médoc AOC (메도크) → Haut-Médoc AOC (오메도크)(안에 Margaux (마고), Pauillac (포이약)), 남쪽 Graves AOC (그라브)(고품질 Pessac-Léognan (페삭레오냥)). 주력은 Cabernet Sauvignon
• Right Bank(우안): Pomerol AOC (포므롤), Saint-Émilion AOC (생테밀리옹)(→ 권위 있는 Saint-Émilion Grand Cru AOC). Merlot이 가장 중요
• 가장 유명한 Merlot 주도 와인은 우안에서 — 풀 바디, 검은 과일·오크, 병 숙성으로 건과일·담배 발전

전형적인 우안(Saint-Émilion/Pomerol) Merlot 주도 와인 기준 표현.

• Appearance: 중간~깊은 색조
• Nose: 두드러진 검은 과일(블랙베리, 블랙 플럼), 오크 풍미; 숙성 시 dried fruit, tobacco
• Palate: 드라이, 중간 산도, 중간 탄닌, 중~풀 바디 (갓 익은 스타일은 붉은 과일+풋내, 라이트~미디엄 바디)
• Conclusions: 우수~뛰어남. 최고급은 병 숙성 잠재력