진판델 / 프리미티보

Zinfandel/Primitivo는 성공적으로 익으려면 따뜻한 기후가 필요한 흑포도로, 익어가며 풍미가 전환된다.

• 풍미 전환: 붉은 과일(딸기, 라즈베리) → 검은 과일(자두, 블랙 체리)
• 한 송이 안에서 일부 포도가 먼저 건포도화(raisin) 되곤 함
• 불균등 익음 → 높은 당도 + 건과일(prune 프룬, raisins 건포도) 풍미

California에서 Zinfandel은 로제(White Zinfandel (화이트 진판델))와 레드 와인 모두에 쓰인다.

• White Zinfandel: Zinfandel로 만든 미디엄 스위트 로제
• 보통 단기 침용(short-maceration) 로제 양조법 — 발효 끝나기 전 효모 제거 시 8~10% 저알코올
• 전형적으로 분홍색, 붉은 과일(딸기, 라즈베리)의 단순한 향
• 레드 Zinfandel: 껍질 접촉 유지·완전 발효, 흔히 오크 숙성으로 탄닌 부드럽게
• 검은 과일(블랙베리, 블랙 플럼)·건과일·오크(바닐라, 커피)의 두드러진 향, 드라이·중~높은 산도/탄닌·높은 알코올·풀 바디
• Old vine 고목: 소량의 농축 과일 → 병 속에서 3차 풍미(흙, 고기 meat) 발전

이탈리아 남부 Puglia(풀리아)에서는 Primitivo로 불린다.

• 따뜻한 지역으로 대량 브랜드용 부드럽고 과일향 나는 드라이 레드의 중요한 산지
• 수확량을 통제하면 우수하거나 뛰어난 예 생산 가능
• 최상급 Puglia Primitivo는 가성비가 뛰어남

동일 품종이지만 국가·스타일에 따라 라벨 표기가 다르다.

• White Zinfandel — Wine of California — 9.5% vol. (로제, 저알코올)
• Zinfandel — OLD VINE — SONOMA (소노마) — 15.6% vol. (레드, 고알코올)
• Primitivo — PUGLIA IGP (이탈리아)
• 핵심 규칙: 로제 Zinfandel = 낮은 알코올 / 레드 Zinfandel = 높은 알코올

전형적인 California 레드 Zinfandel 기준 SAT 표현 (White Zinfandel은 별도).

• Appearance: (레드) 깊은 색조. *White Zinfandel은 분홍색.*
• Nose: 두드러진 검은 과일(블랙베리, 블랙 플럼), 건과일(raisin, prune), 오크(바닐라, 커피); 고목 와인은 3차 향(흙, 고기).
• Palate: 드라이, 중~높은 산도, 중~높은 탄닌, 높은 알코올, 풀 바디.
• Conclusions: 우수~뛰어남. 농축된 고목 와인은 병 숙성 잠재력. *White Zinfandel은 미디엄 스위트·저알코올로 단순·즉시 소비형.*